Analyse des déterminants de la qualité de coupe du whizard : vers la concertation des actions et l’élaboration d’une formation

Cette communication présente une étude de cas effectuée au poste de dégraisseur dans une usine de transformation de fesses de porc. Un roulement de personnel important fait que les travailleurs sont jeunes et inexpérimentés. Une analyse des stratégies utilisées par les dégraisseurs a mené à l’identification de la qualité de coupe du whizard comme un des facteurs importants pouvant contribuer aux lésions musculo-squelettiques. Le peu d’informations existantes sur l’outil et sa complexité a nécessité la documentation, avec les travailleurs, des différents déterminants de la qualité de coupe en utilisant différents moyens d’évaluation des whizards et d’échanges avec les travailleurs. Les résultats montrent l’importance de l’implication et de la concertation des différents acteurs de l’entreprise pour assurer la qualité de coupe des lames. L’ensemble des informations sur les déterminants tels que l’aiguisage, l’affilage, l’ajustement, l’entretien préventif, les méthodes de travail et les caractéristiques de la fesse pourront servir d’éléments de contenu de formation.